Formaggi tipici sardi - Cav. Bolasco s.a.s.

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i nostri formaggi
Formaggio ovi-caprino "Gorroppu"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora (50%), latte di capra (50%), sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: in salamoia, inferiore a 60 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta giallo tenue e marrone scura rigata; tipo di pasta bianco/gialla chiara, compatta, con media occhiatura; Sapore gradevole, leggermente piccante;
Peso: 4,5 / 5,5 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 23 / 28%; grassi 31 / 35%; carboidrati Assenti; calorie 375 / 450Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio pecorino "Saggio"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora (100%), sale, caglio, fermenti lattici;
Salatura e stagionatura: salatura in umido, inferiore a 60 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica; aspetto esterno di crosta liscia marrone chiara; tipo di pasta gialla chiara, compatta, con media occhiatura; sapore leggero e deciso;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; calorie 390 / 450Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio ovino "Barbagia"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, stagionatura inferiore a 120 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta liscia marrone chiara; tipo di pasta gialla chiara, compatta con media occhiatura; sapore deciso e piccante;
Peso: 3,0/3,5 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; calorie 390 / 450Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio caprino "Crapa"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di capra (100%), sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, inferiore a 60 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma a tronco di cono liscia; aspetto esterno di crosta liscia marrone; tipo di pasta paglierina, compatta; sapore gradevole e deciso;
Peso: 2,5 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 26,5 / 31%; grassi 31 / 33%; carboidrati assenti; calorie 390 / 405Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio pecorino fresco "Dolce Pecora"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora (100%), sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, stagionatura inferiore a 15 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta cappata bianca; tipo di pasta morbida con occhiatura regolare; sapore delicato;
Peso: 2,5 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; calorie 390 / 450Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio pecorino "Disiggiu"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora (100%), sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, inferiore a 60 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta marrone chiara; tipo di pasta gialla chiara, compatta, con media occhiatura; sapore gradevole;
Peso: 2,5 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; Calorie 390 / 450 Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio pecorino "Fiore sardo DOP"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, stagionatura inferiore a 120 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta liscia marrone chiara; tipo di pasta gialla chiara, compatta con media occhiatura; sapore deciso e piccante;
Peso: 3,0 / 3,5 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; calorie 390 / 450 Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio ovi-caprino "Jaddu"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora,capra, sale, caglio, fermenti;
Preparazione e stagionatura: in salamoia, stagionatura 30 / 45 gg;
Pezzatura e aspetto: crosta marrone scuro, liscia; pasta bianca compatta, leggermente pastosa. sapore deciso e leggermente aromatico;
Peso: 2,5 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine: 22 / 26%; grassi: 30 / 35%; carboidrati: 0%; calorie: 330 / 380 kcal; energia: 1381 / 11591 KJ.
Formaggio caprino “Dolce Crapa”
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora,capra, sale, caglio, fermenti;
Pezzatura e stagionatura: salatura in salamoia, stagionatura 30 / 45 gg;
Aspetto e sapore: crosta marrone scuro, liscia; tipo di pasta: bianca compatta, leggermente pastosa; sapore deciso, leggermente aromatico;
Peso: 2,5 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine: 22 / 26%; grassi: 30 / 35%; carboidrati: 0%; calorie: 330 / 380 kcal; energia: 1381/11591 KJ.
Ricotta salata "Alidos"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, sale;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, inferiore a 7 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica; aspetto esterno di crosta liscia bianca; tipo di pasta bianca compatta; sapore delicato;
Peso: 2,8 / 3,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 10,0 / 12,0%; grassi 13,94 / 14,22%; carboidrati 2,33%; calorie 176 / 190 Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio pecorino "Amabile"
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora (100%), sale, caglio, fermenti lattici;
Preparazione e stagionatura: salatura in umido, stagionatura di almeno 15 giorni;
Pezzatura e aspetto: forma cilindrica e rigata; aspetto esterno di crosta cappata scura; tipo di pasta morbida, con occhiatura regolare; sapore delicato;
Peso: 3,4 / 4,0 Kg;
Valori nutrizionali: proteine 25,5 / 31%; grassi 31 / 35%; carboidrati assenti; calorie 390 / 450 Kcal per 100gr di prodotto.
Formaggio “Casu Nostru”
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: latte di pecora e capra, sale, caglio, fermenti;
Preparazione e stagionatura: salatura in salamoia, stagionatura superiore a 90 gg;
Peso e forma: forma cilindrica, liscia, peso: 2,4 / 3,0 Kg;
Aspetto: crosta marrone scuro o giallo intenso, liscia; sapore delicato, piccante con l’avanzare della maturazione;
Valori nutrizionali: proteine: 24 / 30%; grassi: 28 / 34%; carboidrati: 0%; calorie: 375 / 450 kcal; energia: 1570 / 1884 KJ.
Crema di formaggi misti “Sa Pizziosa”
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: formaggi misti, ricotta, sale;
Salatura: a umido;
Pezzatura e aspetto: 1,5 / 3,0 Kg; pasta bianca, morbida e cremosa;
Sapore: delicato.
Crema di formaggi misti “Sa Pizzicosa”
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: formaggi misti, ricotta, sale;
Salatura: a umido;
Pezzatura e aspetto: 300 gr - pasta bianca, morbida e cremosa;
Sapore: delicato.
Crema di formaggi misti “Sa Pizzicosa”
Zona di produzione (Sardegna)

Ingredienti: formaggi misti, ricotta, sale;
Salatura: a umido;
Pezzatura e aspetto: 1000 gr - pasta bianca, morbida e cremosa;
Sapore: delicato.
 
Cav. Giacomo Bolasco sas Uffici e deposito: SS 131, Km 17,100 Loc. Matzeddu, 09023 MONASTIR (CA) P. IVA: 01512790922 Tel. +39.070.9165293 - Fax. +39.070.9160127 Mail: bolasco.patrizia@tiscali.it
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